Mychef Abatidor de Temperatura Mychill

El Abatidor Mychill de MyChef evita la proliferación de baterías y mantiene la consistencia, sabor y textura de los alimentos.

Este modelo de abatidor Mychill es un gran aliado en las cocinas profesionales. Es ideal para restaurantes, hoteles, catering y colectividades. Está disponible con capacidad de 5 a 15 bandejas GN 1/1.

Sus características son las siguientes:

• Tiene un diseño robusto y eficiente.
• Fabricado en acero inoxidable con estructura monobloc.
• Permite control por tiempo o sonda. Incluye sonda corazón.
• Incorpora guías extraíbles y cantos redondeados para una fácil limpieza.
• Sistema automático de desescarche.
• Pase automático a fase de mantenimiento al final del ciclo.
• Panel de control digital.
• Con abatimiento positivo que protegen los alimentos contra la agresión bacteriana.
• Soft Chilling de abatimiento positivo, es ideal para alimentos delicados, pequeños y delgados.
• El sistema Hard Chilling de abatimiento positivo, está indicado para productos grasos, densos o piezas grandes.
• El abatimiento negativo o congelación mantiene intacta la estructura celular del alimento, garantiza su conservación durante largo tiempo.
• Incorpora desagüe en la parte interior.

Ventajas:

• Minimiza los residuos, evitando la proliferación de bacterias. Conserva las propiedades nutricionales de los productos.
• Aumenta los beneficios, evita crear los cristales típicos de una congelación tradicional. De esta forma el sabor y textura de los alimentos no se altera.
• Planifica las compras, aprovechando los productos de temporada y mejores precios.
• Velocidad y organización, facilitando el servicio al controlar las existencias y planificar la producción.

Ciclos:

• Abatimiento positivo. La temperatura pasa de +90 ºC a +3 ºC en 90 minutos.
• Congelación o Abatimiento negativo. La temperatura en el corazón de los alimentos pasa de 90 ºC a -18 ºC en 90 minutos.

Se venden por defecto con apertura a derecha. Consúltanos si deseas apertura a la izquierda.

Modelos disponibles:

5 GN 1/1

• Capacidad 5 GN 1/1 o 10 EN 600×400.
• Producción de abatimiento 18 kg/90 min.
• Producción de congelación 11 kg/240 min.
• Dimensiones de 80 x 70 x 90 cm.
• Distancia entre guías 6,7 cm.
• Voltaje 230 V/L+N/50.

10 GN 1/1

• Capacidad 10 GN 1/1 o 10 EN 600×400.
• Producción de abatimiento 34 kg/90 min.
• Producción de congelación 22 kg/240 min.
• Dimensiones de 80 x 78 x 170 cm.
• Distancia entre guías 6,7 cm.
• Voltaje 230 V/L+N/50.

15 GN 1/1

• Capacidad 15 GN 1/1 o 10 EN 600×400.
• Producción deabatimiento 50 kg/90 min.
• Producción de congelación 38 kg/240 min.
• Dimensiones de 80 x 78 x 200 cm. Trifásico.
• Distancia entre guías 6,7 cm.
• Voltaje 400 V/3L+N/50.

Se venden por defecto con apertura a derecha. Consúltanos si deseas apertura a la izquierda.